Batbout (toghrift) facri


Les Makrout au café de ma grand-mère (cuit au four)
 

Plutôt batbout avec du sucré ou du salé ? 🥞


Ce petit pain d’origine berbère, également appelé toghrift ou encore tamtunt en langue amazighe, est popularisé en Afrique du Nord par les nomades du Sahara et devient un incontournable sur les tables et ce, à n’importe quelle occasion


Pas à pas, nous vous dévoilons sa recette pour que vous deveniez, vous aussi, les rois du batbout. Pas de panique les grands cuisiniers, le plus dur à réaliser sera sûrement de trouver de la levure boulangère fraîche en faisant les courses 👩‍🍳


Alors enfilez votre tablier et munissez-vous de semoule fine, de farine, de levure boulangère fraîche ou déshydratée, d’eau, de sel et d’une poêle.

Il ne vous reste plus qu’à suivre minutieusement les 8 étapes et surtout à cuisiner avec le cœur en écoutant la playlist musicale de L’Instant Berbère (Spotify, Deezer ou Youtube)!


 

Vous aurez besoin de :

  • Farce de viande hachée aux légumes

  • 300 gr de farine

  • 150 gr de semoule fine

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

  • 1 sachet de levure boulangère fraîche ou déshydratée

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • de l'eau tiède

 

Préparation :


Etape 1 : préparez la levure

  1. Dans un verre, mélangez la levure de boulanger déshydratée avec une pincée de sucre et un petit peu d'eau tiède

  2. Mélangez et laissez la levure réagir pendant 5 minutes

  3. Dans un récipient, mélanger la farine avec la semoule fine ainsi que le sel et le sucre en poudre

  4. Ajouter la levure et commencez à mélanger


Etape 2 : réalisez la pâte

  1. Versez progressivement l'eau tiède et commencez à mélanger jusqu'à pouvoir assembler la préparation en boule

  2. Pétrir pendant 10 minutes afin d'obtenir une boule de pâte bien lisse

  3. Ajoutez l'huile d'olive et continuez à pétrir afin de bien faire pénétrer toute l'huile dans la pâte

  4. Couvrir et laissez reposer la pâte pendant une heure dans une eau tiède


Etape 3 : formez les Batbout

  1. Ce délai passé, reprendre la pâte, la dégazer et la diviser en 5 boules

  2. Bien fariner les boules pour éviter qu'elles ne se dessèchent

  3. Prendre une boule de pâte, l'aplatir légèrement puis déposez de la farce au milieu

  4. Refermez en pinçant la pâte puis la déposer sur le plan de travail fariné

  5. Faire ainsi de suite avec les autres boules


Etape 4 : cuisson

  1. Faire chauffer une poêle

  2. Prendre une boule de pâte farcie, l'aplatir légèrement de façon à lui donner une forme ronde (ni trop épaisse, ni trop fine au risque de voir sortir la farce)

  3. Déposez la pâte dans la poêle et faire cuire des deux côtés jusqu'à obtenir une belle dorure

  4. Déposez le batbout cuit sur une assiette et recouvrir d'un torchon pour garder son moelleux


À garnir ou à manger nature, vous êtes maintenant les maîtres de votre plat!

 

Que serait la cuisine si on ne pouvait pas adapter les recettes à nos goûts !


Petits Tips rien que pour vous :

  • Vous pouvez remplacer une partie de l'huile d'olive par une autre huile végétale au goût neutre et supprimer le sucre!


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